邮箱登录
首页·新闻·上海·社会·财经·体育·娱乐·军事·国际·国内·图片·专题·多媒体·交友·论坛·聊天·评论·直通车·世博·短信
汽车·教育·房产·旅游·彩票·健康·招聘·游戏·票务·IT·文广·监察·侨办·司法·宣教·浦干·仲裁·商城·企业·搜索
 
·黑巧克力减少患心脏病风险
·天价白松露菌在香港亮相
·北京又多6种“含红”鸭蛋
·全球1/3苹果产自中国
·7类食品实施市场准入
·买巧克力要看口味成分
 
 
热店推荐
我为吧狂
饮食误区
厨房百科
 
 
干烹仔鸡[图]
鲍翅木瓜船[图]
祥云凤展翅[图]
芥兰炒香肠[图]
 您现在的位置:首页>>美食频道>>写食主义>>正文

今天,我们玩自助餐

  有人说,自助餐是一种改良的大锅饭,看似丰盛其实粗制滥造;有人说,自助餐是一场考试,考的是鱼龙混杂中发现精品的能力;有人说,品尝自助餐是一种自虐,吃多吃少都心有不甘;有人说,品尝自助餐就是为了“摆腔调、拗造型”,要的是感觉和体验……百变自助餐,已经从一种就餐方式,演变成了一场有关饮食的游戏———

  坊间流传着这样一句话,是形容人们吃自助餐时的样子的,叫做“扶着墙进来,扶着墙出去”。扶着墙进来,是因为前面几顿饭没吃饿着了;扶着墙出去,是因为吃得实在太饱,只能弯腰扶墙而行。只怕一个踉跄,食物就会从嗓子里窜出来。寥寥十字,生动而形象,让每位吃过自助餐的朋友想来,都不由得暗自窃笑。

  自助餐厅里,真正“扶着墙进来,扶着墙出去”的人毕竟不多,但多数人吃自助餐总是要经过以下四个阶段的———第一阶段试探地吃,哪样都来点,像侦察兵,先了解敌情;第二阶段有重点地吃,哪样顺口来哪样,像睿智而又偏心眼的领导;第三阶段拼命地吃,像即将冲刺、满脑子金牌的运动员;第四阶段垂死挣扎地吃,像经典著作所说的帝国主义。理由很简单:同样花这点钱,不吃白不吃,尽量多吃点,争取把本钱吃回来。

  其实,“把本钱吃回来”的想法是非常幼稚而不切合实际的。据说,每家自助餐餐厅开张前,都进行过严谨的成本核算。一个食量是正常人两倍的人,只选进价最贵的食物吃,也没有办法把成本吃回来,何况普通人。记住一个原则:品尝自助餐是一种享受,而不是与商家你死我活的战斗,别把它演绎成“伤胃战”。

  如果你是第一次去这家自助餐厅,那么,你不妨先沿着餐台走一圈,看看究竟有哪些好吃的,然后再根据自己的喜好选择,不要盲目地看到什么拿什么。

  自助餐就像唱片,琳琅满目之中,总有一到两项“主打”,成为该商家的“卖点”,不妨重点尝一尝。当然,也有一些看似不起眼的菜肴偏偏特别适合你的口味,那就要看你有没有发现能力了。反正对于自助餐而言,适口者珍的观念是绝对正确的。

  吃的顺序也很有讲究。很多人喜欢上来就吃海鲜,这种吃法很不科学,应该先喝一小碗热汤,接着可以进食一些含蔬菜的食物如各式色拉,然后吃海鲜和肉类,最后休息半个小时才能吃甜品、水果、冰淇淋。

  吃自助餐最忌摄取食物超量,否则不仅会给肠胃造成负担,引起消化不良,还容易造成人体钙质的流失。自助餐还要讲究搭配,比如吃海鲜的时候可以喝一点白葡萄酒,吃肉类的时候可以喝一些红葡萄酒,吃甜品前可以喝一小杯不加奶的咖啡或乌龙茶。

  不经意间,自助餐在申城“火”了起来。“火”的标志是:五星级宾馆垄断自助餐消费市场的格局被彻底打破,经营自助餐的商家不断涌现,自助餐的个性越来越强。而这一切变化是构筑在这样一个平台上———喜欢吃自助餐的人越来越多。

  自助餐的优点大多数人可以信手拈来:消费额固定,不用担心埋单时预算超标;免却点菜的麻烦,不用考虑每位就餐者的口味习惯,各取所需,简单方便;就餐方式卫生;品种丰富,选择度大……有网友在网上说,如果很多人同行,吃自助餐还有一个好处,可以趁拿菜的时候说悄悄话,碰到不想参与的话题,回避起来也自然方便,起身拿菜就是,这是吃围餐没法比的。

  目前,五星级宾馆和社会餐厅各占据自助餐市场的半壁江山,有各自的特色和不同的适应人群。怎样才能选对路?就让我们简单地分析一下:

  宾馆:玩的是感觉

  去宾馆吃自助餐,其实是在玩一种感觉,吃什么倒在其次了。

  五星级宾馆里的自助餐厅,布置典雅而华丽,在昏黄的灯光或者烛光下,餐桌上摆放着鲜花、桌布和精美的刀叉,自助餐台上有序地摆满海陆珍馐,还有带着高帽子的厨师现场烹饪,服务员随时服侍左右,甚至还有歌手演唱或钢琴伴奏。自助餐台分为色拉、海鲜、热菜、主食、扒类、甜品、饮料和现场制作类等几个区域,生蚝、生鱼片、鹅肝酱、牛排等高档食物一般都会呈现在餐台上。顾客拿着餐盘回旋在美食之间,讲究的是举止的优雅和情绪的放松。

  说到菜肴,每个宾馆大多会有一两个“亮点”。比如说,香格里拉的生蚝品质上佳,JW万豪的甜品不错,锦江汤臣洲际大酒店的冰淇淋和大虾很棒、菜肴数量也比较多,威斯汀大饭店的三文鱼和甜品值得推荐、午市的性价比比较高,金茂也是甜品的口碑最好、当然景色更是一流,喜来登太平洋的鹅肝不错……但总的来说,宾馆的自助餐并不以菜肴特色取胜。用“该有的基本都有,不该有的基本没有”来形容菜肴是最恰当不过了,原料新鲜、制作精致是他们的共同特色。

  推荐菜肴:海鲜、甜品、色拉适应人群:情侣、商务人士、特别纪念日的活动者

  消费价格:午市180元左右,晚市230元左右,另外加收服务费

  特别提示:五星级宾馆里的自助餐,中午和晚上价格相差50元左右,菜肴的档次和数量,有的宾馆区别大一些,有的则区别不大,可以事先打电话去询问一下。另外,不少宾馆双休日有针对家庭的特别活动,性价比比较高,可以留心。

  社会餐厅:比的是个性

  经营自助餐的社会餐厅,基本上都是靠个性取胜的。根据菜肴特色的不同,这些自助餐厅又大致可以分为以下几类———

  荩荩荩海鲜海鲜是此类自助餐厅的拳头产品,海鲜品种多在四五十个,其中以生鱼片、生蚝、蟹、龙虾最为抢眼。除了海鲜外,食物品种包罗万象,包括色拉、冷菜、寿司、热菜、烧烤、甜品、蒸点、饮料、冰品、酒等,菜肴品种多达二三百种,看着都觉得眼晕,要想尝遍几乎不可能。

  海鲜自助餐对宾馆自助餐的冲击最大,因为其性价比优势实在太明显了。但是它也有一个致命的弱点:环境嘈杂,就餐人员太多。在这里吃东西,是一件体力活,尤其是当“大菜”上桌的时候,只有眼明手快者才能抢得。至于颇受食客推崇的哈根达斯冰淇淋,更是常常要排上15分钟的队才能被获准带“两个球”走,很多人将其形容为排队等候吃“舍粥”。

  代表餐厅:金钱豹、喜多屋价格:中午160元左右、晚上200元左右,中市和晚市品种没什么差别,因此中午去更合算一些。


选稿:王婧斐  来源:劳动报   

东方网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像