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农家蟹苑品蟹记

  家亮兄召唤,只要是美食,总归响应。这次是他的大哥———中国民俗摄影家协会会长沈澈领衔,同去的还有蓝欣大酒店庄总,一位美女型老板,以及《航空港》杂志暨《航空港》报罗、江二主编,并由沪联广告有限公司总经理唐金彪开车,直奔阳澄湖真正养蟹的老板朱阿大的“农家蟹苑”去吃清水大闸蟹,哪有不去之理!

  唐老板的面包车停在寒舍附近,等我上车后,直奔沪宁高速,不多久便到苏州东绕城高速,过了加油站,朝迎宾西路开,过了湖滨中路、湖滨北路。直到锦绣路,看见有湖,有农舍,有一群白鹅聚在一起“刚!刚!刚!”地叫,便是阿大的庄园了。家亮此时告诉我,一路上看见那么多大小不等的饭店不能进,因为他们不养蟹;租了码头上小船的也不能问津,他们的蟹暂养在网箱里,有客人要时,事先去批来。

  阿大一年忙到头,无暇去开饭店,也无暇去上海推销,只有守住蟹塘(他和兄弟各30亩,如有超过这个数字,说每人有百十亩,几百亩的,肯定是“牛三”了),并养好鸡、鸭、鹅,养好螺蛳并鳊鱼、白水鱼、河虾、河蚌,种好蔬菜,养好猪猡,自给自足,这才是真正的养殖户,阳澄湖巴城,也只有几十家而已。

  朱阿大迎上来,他不会寒暄,只是招呼我们坐下,女人们在厨间忙(最近又从苏州请了厨师)。不多会儿盐水虾、螺蛳上桌,吸吸、剥剥,一会儿盆空。又上了豇豆、青菜、白斩鸡(不油光可鉴,但香鲜却不是上海饭店菜可同日而语的,而且耐嚼),还有三斤一条的红烧鳊鱼和炒蚌肉。又上了鸡汤,鲜得不得了,这并不是老母鸡,而是大公鸡,半只白斩,半只笃汤。

  千呼万唤,每人一只大闸蟹始上桌。农历八月初,蟹还未长足,但已有黄,壳内还有油。阿大备有醋,但我不蘸,因为蟹肉甜,不蘸更好。吃过也腥气,洗了两遍手,还是腥。我也顾不得念“青背白肚,金爪黄毛”八字咒了,据说白肚可以漂白,黄毛可以染色,但从腥及甜而言,肯定是正宗阳澄湖蟹无疑。去洗手间的路上,阿大指指一个蟹塘说,这是养蟹苗的,自己养苗,当然没有“?浴蟹”了。问家亮兄,今日餐费几何,家亮说:“每人一百元,连黄酒。”

  回家路上,大家说,这才是真正的阳澄湖蟹,以前都被贩子骗了。我说,不知阿大吃得消吃勿消,我的文章见报后,更多的人肯定直扑,因为上海人不怕贵,只要好,况且也不贵。当然,秋风起了,大闸蟹一天一个价,但这里肯定更便宜,今年吃定此地了!


选稿:王婧斐  来源:劳动报   

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