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菊黄蟹肥,美味孰能挡?

  数年前之金秋,乔迁新居。

  家人前来庆贺,沽酒买菜款待。

  我的老朋友、雅新鱼翅郭天乙老板闻讯,特意令台湾大厨将烹制好的鱼翅开车送来,我和五弟去路口迎候。在南方工作的六弟对鱼翅情有独钟,吃得津津乐道,频频称赞。

  当时老母还健在。我端上一盘大闸蟹,众皆持螯,蘸醋,并以酒佐蟹。母亲的蟹,当然由孙辈们服侍,老人家也舒舒服服地用硕果仅存的三粒牙齿尝蟹。酒过三巡,当我又端上另一馔大闸蟹,亲友们都看不懂地问:“不是吃过了么?”,我从容曰:“再尝尝。”众人将信将疑地食用后齐呼,哟,大哥,你是在卖关子呢,这又是哪里弄来的好蟹。我说,这是真正的阳澄湖大闸蟹呢!

  其实说来也巧,当时正值秋风起,蟹脚痒,金秋吃蟹的季节。因为要请客,便去菜场买了几斤产地盐城的苏北蟹。孰知刚买回来,朋友又送来几斤阳澄湖大闸蟹。平心而论,盐城蟹的味道也是不错的,可当两种大闸蟹放在一起品尝,孰优孰劣,阳澄湖蟹自然更胜一筹。

  那时并没有什么“激光防伪标志”,单凭肉眼看,就知道不是所谓的“?浴蟹”。其外形,盐城蟹的蟹壳棱角分明,四四方方的,阳澄湖蟹的蟹壳稍稍偏圆,像是被磨去棱角似的。它个大体肥,青背白肚金爪黄毛,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空,爬行自如,一般湖蟹很难做到这一点。雌三两、雄四两的蟹一入口,果然蟹肉丰满,略带甜味。雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚。家人使出招术,文武兼备(文吃、武吃),啖后,直呼过瘾。

  阳澄湖大闸蟹曾令无数食客为之倾倒,怪不得章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄湖蟹味好,此生何必住苏州”。目前交通发达,阳澄湖与上海咫尺之遥,现在又是食蟹的最佳时期,可据有关报道,今年阳澄湖蟹的围网面积减少1.7万亩,因此,大闸蟹的价格肯定会比去年上扬,不过,贪吃的老饕们,在秋高气爽、菊黄蟹肥的季节,谁又顶得住美味的诱惑呢?


选稿:王婧斐  来源:劳动报   

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