有一次去小饭馆吃饭，菜还有点意思，唤出厨师，表扬几句。寒暄之间，问及“仙乡”，答曰：“东台。”神经马上为之一振，再问：“知道东台鱼汤面吗？”答曰：“当然。”三问：“会做么？”小厨师挠了挠头，答曰：“试试看。”

　　酒过了几巡，面始上桌。一尝，尚可。问怎么做，小厨答：“店里现成的小鲫鱼以及鳝骨，洗净沥干，用猪油炸（否则不会发白）后加水熬得汤如奶白。泌去汤，再炸鲫鱼和鳝骨，而后熬取白汤。再炸渣滓取汁。如此三番后，汤加在一起下手擀面，对吗？”我说：“没错，因为现在的鱼、鳝都不如我20年前在东台时野生的那么好，味道还差一点点，不过已经难为你了。”

　　在一旁紧张得不停擦汗的老板松了一口气，过去敬了小厨一杯啤酒，再亲自为他点支烟。宾主尽欢而散。几天后再过此地，只见门口一块新牌挂出，上写：本店招牌菜东台鱼汤面。