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西餐点菜,拒绝刻板

  西餐厅在申城越开越多,去得多了,生疏感和神秘感也就慢慢消失了。点菜的时候,彷徨无措的经历对很多人来说已经成了过去式。

  但是,有一个问题还是存在:中国人到西餐厅吃西餐,总是喜欢一道道按部就班地点下来,最后发现,后面几道菜根本吃不下去了。回头看看边上那桌的“老外”,他们的餐桌竟是那么的简单,远不如我们的餐桌丰盛。

  其实,除非是非常正规的、带有社交性质的聚会,外国人也很少会从头盘、汤、色拉、副菜、主菜、甜品、饮料等等一套吃下来,在很多五星级宾馆的西餐厅里,很多“老外”就点一份主菜,再配上一杯咖啡,吃完就走人。当然,西餐对于国人来说多少还让人感到一些特殊性,真要过分随意,显然失去了吃西餐的乐趣,那么,就选择中庸一点的做法,点菜的时候讲究点套路,但不要过于刻板。具体怎样做,我们就来简单说说———

  头盘西餐的第一道菜叫做头盘,也称开胃菜,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。开胃菜一般以咸和酸为主,而且数量较少,营养价值较高。开胃菜并不便宜,点不点都可以。

  汤吃西餐,汤是一定要点的。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤等,品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。好的餐厅,每家都有拿手的汤,不妨选择。

  色拉吃西餐,色拉最好不要错过,建议同行者每人点不同的色拉,蔬菜类和鱼肉类搭配,可以调换着吃。这种吃法虽然和正统礼仪有些违背,但无伤大雅,在年轻人中流行度很高。

  副菜鱼类菜肴一般作为西餐的副菜,品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁、水手鱼汁等。一般情况下,除非你打算用副菜代替主菜,否则还是免了吧。

  主菜主菜多是用肉、禽类为原料做成的,其中最有代表性的是牛排,猪排和鸡肉也是常见的主菜,主菜建议每人点一份。有些餐厅每天有特例的主菜,性价比不错,应该值得品尝。

  甜品甜品从真正意义上讲,包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜品点不点可因人而异,很多人没有餐后吃甜食的习惯,还是不要勉强。

  饮料饮料分为咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油,茶一般要加香桃片和糖。和甜品一样,可根据给各自喜好而行。


选稿:王婧斐  来源:劳动报  作者:汇闻  

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