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蟹八件

  古人吃蟹有专用工具,多为八件,称为蟹八件,一般为铜制,有钱人家也有银制的。我在成隆行蟹王府只见六件。我所用过的多数只有一把圆头剪,有时有剪(或钳)和一头是针、一头是匙的工具两件,再考究就没见过。据说,蟹八件是锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。

  吃蟹动作,古人总结出:垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛。

  大闸蟹上桌,放于桌(镦)上,用圆头剪刀剪下两只大螯和八只蟹脚,之后用圆腰锤对着蟹壳四周轻轻敲打一番,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,紧接着拿起纤、镊、叉、锤动作一番,取出亮油油的蟹黄或粘稠的蟹膏,当然,还有洁白如玉鲜嫩的蟹肉。古人如此这般动作,得到精神与物质的双重享受。

  不过,说实话,有人服侍好比吃蟹粉,缺少了运动双手来吃蟹的乐趣,还是不用为佳。


选稿:王婧斐  来源:劳动报   

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