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大闸蟹别名多多

  上海人最喜爱的螃蟹,也叫“大闸蟹”。旧时河湖捕蟹,常用蟹簖,闸断蟹路,并于夜间以灯火照明,待蟹爬上簖时捕捉,故名。又因水清见底的湖里,蟹长得最肥,故又叫清水大闸蟹。

  大闸蟹学名中华绒螯蟹,因其双螯长有绒毛而得名。宋代傅肱的《蟹谱》云:“蟹,水虫也,其字似虫。亦曰鱼属,故古文从鱼。以其外骨,则曰介虫。取其横行,目为螃蟹焉。以其形声,则曰郭索。以其内空,则曰无肠。”所以大闸蟹又名“横行介士”、“无肠公子”。


选稿:王婧斐  来源:劳动报   

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