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晶莹剔透的像生水晶梨[图]

  在四川烹饪上看到像生水晶梨的做法。过程也不是很复杂,只要掌握好了材料的搭配和炸制时的火候,就能做得比较成功。因为是周末,所以很耐心的一步一步仔细的照着方子来。不知道我的成果口感与那位点心师傅做得一样不一样,不过单就外形来说,还是很相象的。

  第一步,混合两种粉,加沸水把面烫熟。

  第二步,将所有材料揉匀包保鲜膜放冰箱十分钟。

  馅心的做法,我用了三只水晶梨,果肉切细丁,用炼乳、玉米粉、糖拌好。

  炸的过程比较长。要从两三成热就开始用慢火浸炸。可以用一只平时用的陶瓷小勺放到锅底再把生坯放到小勺上。这样不容易粘到锅底。等到外皮发硬时再用轻力让生坯从勺上脱落。视整个生坯上布满均匀的小泡,时间也持续了五六分钟后即可捞出涝油。

  做得太专心,捏的过程忘记拍。把揉好的面团象包汤圆一样包馅,再整理成梨子形状,插上牙签做把就行了!

  这个份量可以做二十个左右。做大了不容易炸熟,一个坯子二十克的样子就对了。

  白白的还是很象水晶梨哈!

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选稿:王婧斐  来源:美食中国   

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