配　　料:

主料：茄子
辅料：青椒
调料：葱、盐、姜、鸡精

特　　色：香嫩味浓

操　　作:

1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；

2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；

3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。