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玉竹心子[图]

配  料: 猪心100克、玉竹15京、生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克。

特  色:色泽红亮,肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心,养阴生津之功效。

操  作: 玉竹拣去杂质,切成2厘米长的节,用水煎熬二次,收取汁液。姜葱洗净,分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水,与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟,捞起稍冷,放入卤汁锅,用炆火煮熟捞起。取适量卤汁,加入白糖、盐,味精、香油加热收成浓汁,均匀地抹在猪心上,切配装盘即成。

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选稿:实习生 王婧斐    

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