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白菜柳松[图]

配  料: 大白菜1棵,柳松菇1盒,香菇6个,熟火腿丁2大匙,黄芪2钱。

辅料:

A料:黄酒、酱油各1大匙,香油1小匙。
B料:高汤2杯,黄酒2大匙,盐1小匙。

特  色:甜甜脆脆,保持了蔬菜的原味,可消除疲劳、帮助消化。这是一道适合用来补气血、益气力的菜肴,有滋养脏腑以及补精增髓的功效,对于治疗贫血也很有效。

操  作:

1. 香菇洗净、泡软,捞出,放入碗中加入A料拌匀,移入电锅蒸至入味,取出,切成丁;柳松菇洗净,备用。

2. 大白菜从靠近梗约1/3处切开,叶菜部分作其他用,取根梗部分划十字刀纹,梗心剪去少许叶菜,置于水龙头下轻轻剥开冲洗,勿使叶片与梗心分离,再倒过来沥干水分备用。

3. 锅中倒入黄芪及B料煮开,放入大白菜梗,加热水至盖过材料煮至大白菜梗熟软,捞出,排入盘中;柳松菇放入汤中快速汆烫,捞出,插入白菜中央作花心,撒上香菇丁、火腿丁,淋上少许汤汁即可。

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选稿:实习生 王婧斐    

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