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诱人日式料理 材精器雅!

 

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  日式炸豆腐

  具有悠久历史的日本料理,以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式,加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服着许多食客,在东莞,越来越多的日式餐厅开业。

  “日本料理”,字面上就是把料配好的意思。而吃日餐,除了讲求用料,还追求一份心情。曾听行家说,吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒,初时只觉淡淡如水,清婉得可以。清酒喝得多了,后劲却足,微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回,那种清淡也变得耐人寻味。

  有人这样评价日本菜,它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入微,但却都是冷冷的,决不以香气诱人,一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造,当然还少不了环境的衬托。

  一般的日式料理店,都具有浓重的日式风格,无论是别具一格的大型寿司吧,还是和式风情的铁板烧间,或者旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱,和风十足。而且日式料理店的服务员们不仅会说简单的“欢迎”等日本用语,有些利害的连下单这些都是用全日文,因为平时这里的日本客人比较多,所以,一些店会让自己的店员去接受专业的培训。

  推荐菜式

  鸡丸烧烤:比较特别的吃法,将鸡肉切成末状,加特制的配料粘合在一起,再稍微放在油里炸,加个鸡蛋黄上碟,鲜美至极。

  炸豆腐:说是豆腐,其实是用番薯做的,吃起来确实像豆腐的味道,外酥内软,日本人主要以酱油、盐为调料,注重原味,但个人认为,如果加点烧汁豆腐一定更为美味。

  


选稿:王婧斐  来源:21CN   

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