邮箱登录
首页·新闻·上海·社会·财经·体育·娱乐·军事·国际·国内·图片·专题·多媒体·交友·论坛·聊天·评论·直通车·世博·短信
汽车·教育·房产·旅游·彩票·健康·招聘·游戏·票务·IT·文广·监察·侨办·司法·宣教·浦干·仲裁·商城·企业·搜索
 
·马来西亚美食节将在沪举行
·定型包装猪肝下月上市
·和酒进入热销季节
·学校将推广配膳中心模式
·吉林发生4起集体食物中毒
·高科技“硕果”年内入沪
 
 
热店推荐
我为吧狂
饮食误区
厨房百科
 
 
干烹仔鸡[图]
鲍翅木瓜船[图]
祥云凤展翅[图]
芥兰炒香肠[图]
 您现在的位置:首页>>美食频道>>异域食风>>正文

日本美食

  日本人的传统饮食:早晨喜欢吃稀饭,午餐和晚餐吃大米饭,自第三次世界大战后,以面包为主食的日本人越来越多。同时,饺子、春卷也成为越来越受欢迎的点心。日本人喜欢吃中餐,中国菜中的京菜、广菜、川菜(不太辣的),特别是用海味、青菜制作的菜肴都喜欢吃。有些人也吃西餐。习惯在饭前喝龙井茶。

  日本人的口味特点是清淡、少油腻,味鲜带酸甜苦或微辣。餐桌上喜放甜酸胡萝卜丝或新鲜腌白菜(泡菜)、酱油等,以促进食欲。在做冷菜时,装好盘子后习惯在菜上撒一些芝麻或紫菜末、生姜丝、白糖等,一方面用来点缀和调味,另一方面作为这盘菜没被吃过的标志。

  按饮食的源流和品种,有日本固有的“日本料理”,有中国传去的“中华料理”,还有欧洲传入的“西洋料理”。“日本料理”中有一种有代表性的食品——天妇罗。它是以海鲜及蔬菜为主料,浸入鸡蛋与面粉糊中调制而成。外表金黄,内松多汁,即脆又酥,口味其甚佳。

  鱼是日本人爱吃的食物,如蒸鱼、生烤鱼、炸鱼片、鱼片汤等,有多种不同的烹调方法。许多日本人还有吃生鱼片的习惯。生鱼片主要以新鲜的鲷鱼、鲆鱼、金枪鱼、沙丁鱼等为原料,吃时蘸酱油,并在酱油里加辣根末(一种香料,既可调味,又可解腥杀菌)。

  每逢喜事,日本人常吃红豆饭,以示庆贺。饭里不多加调料,只在碗里撒上一些芝麻盐。亲友临门或有人远出,通常都要吃一餐“回喜饭”,这种饭是用金枪鱼和墨鱼片抹上辣根等,放在醋汁调料里拌匀的饭团,外裹紫菜,再配上黄瓜、红鱼子,表示欢迎或欢送。

  日本人最隆重的传统节目是春节(每年公历的1月1日)。届时家用家户户忙着做年糕,除夕夜12点,寺院钟声敲过108下,随着最后一响,大家开始就寝。因为他们认为108这个数字是最幸运的。他们还有端午节吃粽子、中秋节吃米团子的传统。

  日本人喜欢喝茶。他们认为用茶来招待客人是一种特殊的礼节,而以喝茶为内容的茶道是日本文化的一个组成部分。举行茶道的时间有朝茶(上午8点)、消昼(正午12点)和夜话(下午6点)。茶室的入口处一般安装着三尺高的格子门,弯腰才能进去。日本人认为茶道可以培养优雅文静的举止的宽广的胸怀。

  日本人喜欢吃牛肉、鸡、鸡蛋、生蛎肉、野鸡、虾、蟹、海带、精猪肉、笋、各种蔬菜和豆腐等。一般不吃肥肉和猪肉的内脏,也有人不吃羊肉。

  日本人进餐餐使用筷子有十忌:一忌窥筷,持筷东张西望;二忌半途筷,用筷子连夹几种菜;三忌游动筷,东挑西拣;四忌碎筷,用筷子撕食;五忌刺筷,以筷子代叉;六忌签筷,用用筷子剔牙;七忌泪筷,筷子头上卤汁如泪;八忌吮筷;九忌敲筷,用筷子敲打盆碗;十忌点筷,用筷子指人。除了使用筷子的忌讳外,还忌在餐桌上放荷花的图案。
  


选稿:陈书达    

东方网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像