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李若彤练厨艺修成"李长今"

  1年来,李若彤推掉7部作品,在家“修行”。

  不泡夜店,不凑热闹,如果不是被狗仔诬蔑“未婚先孕”,不得不在经纪人的“指导”下穿件紧身衣,到马路上活蹦乱跳以验明“无孕”正身,大概连商店也懒得逛。

  生活的主题,转移到锅碗瓢盆。陪爸爸妈妈吃饭,参加烹饪班,依着美食书上诱人的图片画葫芦。1年时间,“小龙女”修成“李长今”。  

  妈妈汤煲大10张嘴

  6女4男,李若彤的妈妈可谓真正的“光荣妈妈”。

  小时候家境贫穷,又有这么多小嘴巴整天张着讨食吃,“爸爸妈妈总是吃我们剩下的东西。”记忆每每到此,便靠边停下,“那时候不懂事,一有好菜端出来,就冲过去抢,从不考虑妈妈,现在觉得真是对不起她。”有心酸,更有妈妈那一手调了爱的汤。

  “小七”李若彤身体虚,血色不好。妈妈就在水赥蛋里,下几片当归补血,丝丝清苦正好又盖住了鸡蛋的腥气。当归的味道,便永远留在了鼻尖,连“汉方”洗发水里掺了当归,也被她一闻识破。

  妈妈的手艺,传给了四姐,因为四姐夫是个超级“汤司令”,无汤不欢,每顿饭前先是3碗汤下肚。李若彤只继承了皮毛,找不到妈妈,就电话骚扰四姐:“先下南北杏还是先下天麻?”

  烹饪班一学半年多

  半年多前,无意中翻报纸,发现许多烹饪班的广告,信奉“美食是健身动力”的李若彤心血来潮报了名,一学就是好几班,从小笼包、叉烧包到提拉米苏……手艺快要赶超“大长今”。

  男友当然成了“小白鼠”,第一个检验她的手艺。“我现在一闭上眼睛就想,唉,我还缺个烤箱,我还缺个托盘……他就大喊,厨房这么小,塞不下啦!我就马上有动力起床,重新整理厨房,腾出空间。”

  煲汤三法宝:鸡、鱼、瘦肉

  每隔3月看一次中医,李若彤的“御膳房”里,堆满中药。“东方饮食,既艺术又健康。”在家的时候,她从来不用刀叉吃饭。枸杞配淮山“好像老公和老婆”,冬天鸡汤夏天鱼汤……自有一套“李长今食谱”在心中酝酿,特为《申》报读者一一道来:·炖鸡汤先剥皮鸡汤越油越补?李若彤不敢苟同。炖鸡汤,她的独门“秘笈”是,先剥去皮。“除了增强色泽之外,鸡皮不能增添任何营养。”还没完,“光鸡”还需“按摩”:用手把鸡骨摁碎,这样骨髓里的营养才会“逃”出来。

  ·鱼汤用滚水熬鱼汤熬白加奶粉?李若彤笑破肚皮,虽然最早自己也曾犯过这样的“尝试错误”。有一次她去餐厅吃饭,终于忍不住“拷问”大厨:“为什么你熬的鱼汤是白色,而我的像白开水?”大厨支招,想要鱼汤变“奶汤”,得先把鱼煎一下,然后倒入滚烫的开水,煮沸之后,再投入汤煲。切忌加冷水熬鱼汤,否则愁白头发,也一辈子熬不白鱼汤。

  ·任何汤瘦肉不可缺加了瘦肉只能添荤腥?李若彤连连摇头。她习惯在任何汤里都投几块瘦肉,即便是鸡汤,也不例外。“鸡肉属热性,瘦肉属凉性,正好能够平衡。”


选稿:王婧斐  来源:21CN   

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