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清暑解渴药食俱佳之仙草

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  仙草,又名仙人草、凉粉草、黑豆腐草等,是一种有着悠久药食两用的草本植物。对此,古代知名的医药典籍《本草纲目拾遗》曾有记载:“惠州府物产考:仙人草,茎叶秀丽,香犹檀藿。夏取其汁和羹,其坚成冰。”因其枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。广州中医药大学教授、中药学博士生导师黄兆胜指出:“仙草性味涩、甘、寒,具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效”。

  近年来,国内外学者对仙草进行了大量的科学研究,证明仙草中含有黄酮类、酚类、萜类、鞣质、氨基酸及多糖等;仙草多糖纯品的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木搪、鼠李糖、半乳糖醛酸及一种未知单糖。

  现代医学分析测定认为,仙草中含有的各类成分具有多种健康作用,如齐墩果酸具有降低血糖的作用,同时对肝糖原和血清胰岛素均有明显升高作用;熊果酸具有强心、降脂、降糖、抗癌等作用;黄酮类物质有抑制癌细胞生长,降低血压的作用;ɑ、S-香树精有镇静、清凉、解渴、利水的功效;多糖物质有增强和提高机体免疫机能的作用;微量元素有抑制自由基形成和抗衰抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能。

  同时,仙草作为清暑解渴、药食两用的植物,在民间应用的历史悠久。近年来,仙草作为健康食品的应用规模不断扩大。如使用仙草煎汁和米浆煮熟,冷冻后制成的广式凉粉,佐以蜂蜜、白糖,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、清热解暑之功,能治疗中暑、感冒、高血压、肌肉、关节疼痛,在盛夏时节极受欢迎;以仙草和茶叶为主要原料,采用保健茶的制造工艺制成的仙草茶叶,既是清暑解渴、助消化的好茶,又对高血压、糖尿病和黄疸等症有一定的治疗作用;用仙草汁加工成的饮料具有生津止渴,祛暑消烦等功能,也有一定的滋补作用,其质澄清透亮,酸甜可口,是很适宜于儿童及老年人的饮料;此外,仙草还富含咖啡色素,是提取天然食用咖啡色素的好原料。

  随着人们对仙草认识的不断加深,仙草在传统食品里面也得到了更广泛的应用。凉茶是南方人为了防御当地湿热天气对身体健康的危害而生产的,既然需要防御湿热,那么依据中医理论就需要凉茶要有清热下火、祛湿利尿的作用,而选择做凉茶的植物也必须具有清热下火和祛湿利尿的作用。


 来源:新浪   

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