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烹调冷冻食品的注意事项

  现代职业妇女每天下班回到家,已经没有多余的精神和体力去洗、切、炒、炸,大费周折地准备晚餐了。

  如果这时侯,只需拿出冰箱里的冷冻食品,放进微波炉里或锅里,半个小时后,炒饭、鱼香肉丝、古老肉、虾饺就可以热腾腾地上桌了,让全家老小大块朵颐。

  吃完后,也无需处理一大堆油腻、鱼腥味的锅、碗、瓢、盆,或太多善后垃圾,只要清洗简单的碗、碟,就可以轻松坐下来和孩子沟通,或和先生聊聊天,不是很理想吗?

  以下就为你介绍几种烹调冷冻食品的诀窍:

  经某种程度调理后再加以冻结的冷冻调理食品,想吃的时侯,可以冻结状态直接放进电饭锅、平底锅、烤箱或微波炉蒸、煮、炒、炸───立刻享受,是现代人最便利的食物。

  目前市面上销售的冷冻调理食品,种类口味层出不穷,调理方法各不相同,除详阅包装上的说明外,还应参酌以下基本要领去烹调,才能吃尽美味。

  煎:冷冻汉堡、猪排、煎饺等类,由袋中取出后,无需解冻即可放入煎锅里。锅中多放些油,以中火煎到两面微焦、中心熟透即可。

  烤:先将烤箱充分预热,接着在烤箱架上或烤盘上涂油,取出意大利比萨饼直接放进去,以摄氏二百至二百五十度的中火烤到饼上的奶酪融化成糊状,即表示烤好了。

  蒸:冷冻烧麦、蒸饺及包子,去除包装袋后,不必退冰,在表面洒上少许酒放入电饭锅、蒸?微波炉里蒸熟,芬芳味更美。但冷冻什?蒸蛋,则必须连袋子一起解冻,再倒进碗里蒸熟。

  炒:以少许色拉油热锅,再将冷冻炒饭倒入,不停用锅铲搅拌,以防烧焦﹔用微波炉烹调时,先将炒饭盛在盘子里,加上一大匙色拉油搅拌混合,加盖后放进微波炉内,以强微波加热五分钟即可食用。

  炸:这类冷冻调理食品最多,其特征是外层裹着面粉,也是以冻结状态下锅油炸。烹调时,油量要充足,将油加热到一百七十至一百八十度之际,就可把冷冻食品拿出来,用手稍做整理,一个一个慢慢下锅,以中火炸到熟。一次不要炸太多,以免油温降低(温度应保持在一百八十度左右)或太挤,无法炸得美观。

  另外,有些油炸过再予以冻结的甜不辣之类(已油炸冷冻调理食品),则只须用微波炉、烤箱稍微加热,即可食用。

  如果再多花点心思,动手加些调味料或副菜,让调理食品多一点家庭口味,那就更理想了。


选稿:王婧斐  来源:星辰美食网   

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