“药水菜”大都有比较明显的特点，如西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是用过激素的标志；青菜颜色绿得发亮，那是化肥使用过量的反应；绿豆芽光溜溜地不长须根，这是缘于施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，这是滥施氮肥所致。还有一点需要特别提醒大家的是，有不少“马大嫂”片面认为，只要是有虫眼的蔬菜，绝对是没有施过农药的。其实这并不保险，因为有的菜农往往见菜有虫了，就提早拔起上市，有的则可能用重药施治。

　　买菜时除了用一双慧眼善于识别外，最好能在清水中浸泡20分钟或半小时，以尽量减少有害物质的存留。