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沪上葡萄酒的时尚手册

  外滩三号Jean-Georges法国餐厅

  地址:上海中山东一路3号

  这里的新加坡女侍酒师钟荔娜是在这里享用葡萄酒足够令人满意的保证,她对世界各地的葡萄酒种类如数家珍,也是本地仅有的几位专业侍酒师之一。

  CJW

  地址:延安东路222号外滩中心50楼

  CJW拥有本地最棒的雪茄、爵士以及红酒,糅合到一道就是CJW的名字,外滩中心50楼的位置,居高俯瞰城市View当属独一无二,精心挑选的HouseWine恰如其分适合环境。

  BonneSante

  地址:济南路8号

  本地第一个葡萄酒酒吧,从上海的葡萄酒还是小众消费的时候开始坚持至今。在BonneSante能找到各个产地各种葡萄酒,地窖里则是瓶装或桶装好酒的博物馆。

  CaféMontmartre

  地址:襄阳南路55-57号

  CaféMontmartre在上海的法国人圈子里很受推崇,虽然不比更多高档法国餐厅的奢华,却有难得的轻松气氛。这里的葡萄酒不算贵,当是地区餐酒(VindePays)这一级别当中较好的。

  浦东香格里拉酒店

  地址:富城路33号

  每年香格里拉都会推出特别的珍藏版红酒,今年则来自2001年怡园酒庄庄主珍藏。酒庄位于山西,虽然建立只不过几年时间,但是已经出了几款圈中惊艳的好酒。

  上海海外商贸酒业

  地址:淮海中路98号金钟广场二楼

  上海比较早开设的葡萄酒酒铺,凭借母公司的庞大业务范围和实力,有世界各个知名产区的葡萄酒供应来源,主要面对大规模的团购消费。

  夏朵葡萄酒专卖店

  地址:虹桥路1868号

  上海最早和规模最大的葡萄酒酒铺之一,主要销售来自法国、西班牙和澳大利亚等国家的数百种品牌的红葡萄酒,在葡萄酒的专业人士和爱好者内广有口碑。

  古北家乐福

  地址:水城南路268号

  葡萄酒品种齐全,尤其适合前往挑选平民酒,每年都会举办葡萄酒节,展示销售各个产区性价比较好的葡萄酒。

  链接:葡萄酒的种类

  静态葡萄酒:葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

  A.白酒:只将葡萄的汁液发酵,培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

  B.红酒:将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵,培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

  C.玫瑰红酒:在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

  气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

  加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。比如西班牙的雪莉酒。


选稿:王婧斐  来源:申江服务导报   

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