●抽样调查显示对学校供应的盒饭中学生、小学生和教师满意度仅为5.1%、9.9%和10.5%

　　●菜的味道不好成为最主要原因

　　●新模式通过校企结合与政府监管并重，将粗加工、切配和稍煮环节分离，有效解决营养、安全、口味不可兼得的弊病

　　学生午餐遭遇的营养不安全、安全不美味的尴尬有望得到解决。在昨天召开的提案协商会上，市政协会员提出采取“企业粗加工+学校烧煮”的配膳中心午餐供应模式，保证学生吃到既营养又新鲜的午餐。该提案得到了有关部门一致肯定，并将逐步在全市范围内引导推广。

　　营养安全美味不能兼顾

　　据悉，目前本市的学生午餐主要采用盒饭和食堂的供餐模式。但这两种供餐模式在运行过程中遭遇了广大学生及家长的异议。

　　热链模式运营成本相当高，不少企业不愿尝试，目前全市33家学生盒饭生产企业采用热链模式的仅一家。冷链则面临营养和口味的尴尬，经过高温、低温、高温的过程，饭菜色泽发暗、口味平平，感官指标可想而知，自然没有办法吸引学生。葛文卿委员的提案报告显示，在调查学校供应的盒饭满意度时，中学生、小学生和教师满意度仅为..1%、9.9%和10%，使用频率最高的评价是“口味差、不新鲜、难吃”，绝大部分学生在午餐口味不好时选择倒掉。

　　新方法可以三赢

　　为此，政协委员提议，采取“企业粗加工+学校烧煮”的配膳中心午餐供应模式，可以解决学生午餐营养、安全与美味不可兼得的弊病。

　　根据建议，企业可以提前介入午餐加工过程，在营养师指导下，完成采购、粗加工及切配环节，向学校统一配送半成品净菜。然后由学校提供加工场地，盒饭公司派驻的工作人员进行现场烹煮。监管部门则进行全程监督。“这样一来，企业在大量采购食品的基础上，就能聘请专业营养师对食谱进行营养和口味上的合理搭配，也能保证食品的安全。”

　　全市范围内引导推广

　　市教委副主任李骏修昨天在现场肯定了这种统一配膳，现场加工的模式。

　　“目前，本市有不少区已拥有‘学生午餐配膳中心’，在管理上也取得较好的经验，如长宁、浦东和杨浦等区教育局都已率先建立了统一的大规模配膳管理中心，这样的模式还将逐步在全市范围内引导推广。”

　　市食药监局食品监督处处长顾振华表示，针对配膳中心，食品监管部门将制定承包企业的资质和管理要求，制定半成品的质量标准和操作卫生要求，规范承包企业和食堂的操作行为。