菌类本来就不常见，荔枝菌就更是少见。

　　在原新滘镇的东风村荔枝园内，有一处生长着“荔枝菌”的净土。

　　

　　荔枝木

　　

　　荔枝菌

　　没有太多人知道荔枝菌，因为它的上市期只有一个月。每年6月开始，这些荔枝菌会在荔枝树、杨桃等果树土壤下冒出，大约30天后，就不再生长。

　　这一个月可太短了，所以它的名贵还是有一定道理。在夏日时节，当荔枝成熟之时，在荔枝林上的白蚂蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤下大雨(广州人叫白撞雨)的过程，这荔枝菌就迅速生长起来。但是，荔枝菌要在刚出土前摘才是最好吃的，时间长了味道口感就差很多了。在每年的端午节前后的十几天里，是吃荔枝菌最好的时机。

　　荔枝菌一般在午夜生长，而且大多每年都在同一个地方生长，因此，农民采集前都会预先做好记号，晚上就打着手电到果园，借着微弱光线细细找寻，手气好的时候一晚可以找到几公斤，但有时也会空手而回。

　　近年来，随着城市发展，果园面积越来越少，荔枝菌也越来越难采集，一些酒家只好到增城、东莞等地收购，因此收购价也水涨船高，每公斤达120至250元左右，食客品尝荔枝菌需电话预订，有的人需要等几天才有货。尽管如此，还是有不少食客趋之若鹜。